植物油在反芻動物飼料中的應用bookmark0王穎嚴昌國金英海崔蓮花油脂是維持生命的基本物質，普遍存在于動物脂肪組織和植物種子中。植物體內脂肪的代謝能雖比動物脂肪稍低，但也有29.3MJ/kg左右，且其中的脂肪酸多為不飽和脂肪酸。奶牛在泌乳期或肉牛及肉羊在育肥期對能量的需求量較高。向反芻動物日糧中添加植物油是提高日糧能量的重要途徑，更重要的是它能提供動物體必需脂肪酸及功能性脂肪酸CLA在畜產品中的含量。本文主要介紹幾種植物油在反芻動物飼料中的應用。

　　1含油飼料的優點油脂作為畜禽飼料能量來源的應用越來越廣泛，主要原因是其具有以下優點：①油脂是一種高質量、高濃度的能量來源，對改善畜禽生產性能有明顯的效果，且能促進其它營養成分的吸收利用；②減少動物的應激反應，促進動物的健康生長；③脂肪中的長鏈脂肪酸（C16-C22）可以直接進入乳腺用以合成乳脂，增加乳中長鏈多不飽和脂肪酸的含量，提高乳脂率和產奶量；④油脂是必需脂肪酸亞油酸的主要來源，添加油脂可提高亞油酸及其衍生物在牛奶中的含量；⑤避免由于高精料日糧引起的低乳脂綜合癥、奶牛酸中毒等代謝障礙；⑥提高粗纖維的飼用價值；⑦改善飼料的適口性，提高飼料利用率。

　　2添加形式含油脂高的飼料原料，如棉籽、葵花籽等；②混合油脂；③包被油脂，如甲醛蛋白或血粉包被油脂，使其在瘤胃中不被分解；④脂肪酸化合物，如脂肪酸酰氨和脂肪酸鈣，目前對脂肪酸鈣的研究較多；⑤瘤胃保護性脂肪（酸）粉，提高脂肪的飽和度。

　　3幾種在飼料中應用的植物油目前，對于飼料中添加油脂的成分研究較多的是共軛亞油酸，其顯著的功效已被世人矚目，被稱為近一二十年所發現的最重要的天然活性脂肪酸之一。曰糧中脂肪對乳脂中共軛亞油酸含量的影響為：CLA隨不飽和脂肪酸的增加而增加；CLA隨植物油含量的增王穎，延邊大學農學院動物科學系，133400，吉林省龍井市。

　　嚴昌國、金英海通迅作者）、崔蓮花，單位及通訊地址同第一作者。

　　加而增加；日糧中添加不同類型的植物油，CLA隨C18：2含量的增加而增加；CLA隨植物油鈣鹽含量的降低而增加；日糧中添加高油玉米（或谷物與青貯飼料），CLA微量增加；而動物脂肪副產品對乳脂中CLA影響很小。乳脂中共軛亞油酸的含量變化很大，已鑒定出一些是受日糧因素的影響，主要是脂肪的供3.1紅花油紅花油清亮橙黃，味美可口，食用效果尤佳。紅花籽含油率很高，油中的主要成分：亞油酸56.7%~80%、油酸7%~37.6%、花生四稀酸0.4%~1.2%、肉豆蔻酸0%~1.5%、棕櫚酸2.1%~8.4%、硬脂酸1%~6.5%、亞麻酸0%~3%，還含有豐富的維生素E等。紅花油是已知植物油中含亞油酸最高的油脂，是很好的亞油酸來源。紅花油可用于提高餅粕的飼用價值，用于奶牛、肉牛的飼料中。

　　飼喂高亞油酸或高油酸的紅花籽補料能增加初產肉牛的懷孕比率（Lammoglia等，1997）。Hawley等（2001）使用紅花油作為CLA的來源，研究其脂肪酸鈣鹽對乳脂肪沉積和奶中CLA水平的影響，結果表明，在使用紅花油時瘤胃呈惰性狀態，乳中CLA水平迅速提高；當使用它們的鈣鹽形式時，乳中CLA水平雖得到提高，但乳脂肪沉積下降。Mir等（1997）通過給斷奶前的小山羊補飼紅花油，其肌肉組織以及皮下脂肪和肝組織中CLA的含量提高了200%. 3.2大豆油大豆油是一種比較常見的植物油，其成分為亞油酸50%~57%、亞麻油酸3%~8%、棕櫚酸5%~12%、硬脂酸2%~7%、油酸20%~35%、花生酸0%~1%.Sack-mann等（1970）在肉牛日糧中添加大豆油，發現隨日糧精料水平的提高，c9，t11-CLA、t-11C18：1產生量減少。為了提高牛肉中CLA含量，在肥育牛飼料中添加2%和4%的大豆油進行試驗，結果表明，即使添加大豆油，c9，t11-CLA含量沒有變化，但t11，c12-CLA含量增加了950%.最近的研究表明，t11，c12-CLA和體脂肪的減少有關。Dhiman等（2000）報道，當乳牛飼喂2%的大豆油，乳脂中的CLA的濃度增加了190%，但是乳脂肪和乳產量下降。飼喂高亞油酸的大豆油補料與飼喂低亞油酸的牛脂或魚肝油補料相比較，大豆油補料能促進卵巢、卵泡的生長（Thomas等，1995）Thomas等（1997）進行3周的補料飼喂，在同步發情期內，飼喂大豆油的母牛，卵巢內卵泡數量有所增加。Abu-Ghazaleh等（2002）報道，在日糧中添加2.5%豆油，乳中CLA提高1.4倍。趙廣永等（2000）向肉牛日糧中添加4%和8%的玉米油，對日糧NDF的全消化道消化率沒有影響（P>0.05）。添加玉米油對瘤胃發酵所產生的TVFA濃度依其添加比例有不同的影響，當添加量（4%玉米油）低時基本不影響。Grnari等人（1996）指出，改變草料濃度比例，增加日糧中不飽和脂肪酸（如玉米油）可以提高乳中CLA濃度。McGuire等（1996）已證實，在日糧中添加玉米油（亞油酸占50%）以增加日糧中不飽和脂肪酸的含量，試驗結果顯示，增加了乳中CLA含量，增加量明顯依賴于日糧中玉米油的水平。

　　3.4葵花油葵花油的組成成分：棕櫚酸3%~8%、硬脂酸2%~ 5%、油酸15%~35%、亞油酸50%~75%、亞麻油酸0%~1%.有研究者用魚油和葵花油的混和物飼喂奶牛，發現乳脂中CLA含量增加了6%，有的個體甚至增加8%，同時乳脂中的t-11-十八烯酸的濃度增加了，這是由于魚油中的長鏈脂肪酸改變了微生物群落，高亞油酸含量的葵花油提供了合成t-11-十八烯酸的最大量底物。國外一研究組將12頭黑白花奶牛分為3組，向日糧中分別加入花生油（含高亞油酸51.5%）、葵花油（含高亞油酸69.4%）和亞麻油（含高亞油酸51.4%），這三種植物油的脂肪酸組成不同，測定結果表明，乳中CLA增加最多的是添加葵花油組。Kelly和Berry等（1998）的研究證實，飼喂高亞油酸含量的葵花油（常規日糧中每千克干物質額外增加53g）日糧，可使奶牛乳脂中CLA含量比常規組高出500%，且葵花油組奶牛乳脂中CLA含量與其它組如花生油組、亞麻籽油組相比差異極顯著（P<0.01）。Kelly等（1997）研究了在奶牛日糧中添加花生油、葵花油和亞麻油對牛奶中CLA含量的影響，發現葵花油有助于提高牛奶中CLA含量。

　　其它植物油王平等（2004）研究表明，飼喂13%棉籽的肉牛瘤胃微生物活性最強，有利于瘤胃發酵；日糧中棉籽量達到25%時，也未對瘤胃發酵產生不良影響。H.C.Zheng等（2005）研究表明，在高產奶牛的日糧中添加500g棉籽油有提高產奶量的趨勢（棉籽油組產奶量達35.0kg/d，對照組即不加油組產奶量為34.4kg/d），乳脂率降低，但乳蛋白率、乳蛋白產量和乳脂產量沒有影響。A等（1999）研究表明，飼喂含亞麻籽飼糧的奶牛所產乳脂中c9，t11-CLA、t9，c11-CLA的平均含量為對照組的3.7倍（分別為每克乳脂18.2和4.9mg）。Dhiman等（2000）在日糧中添加1.0%亞麻油，每羊曰糧中添加2%與4%的菜籽油，每克乳中的CLA可達到19.42和32.05mg（對照組為0.35mg）。Loor等（2002）研究表明，向奶牛日糧中添加菜籽油和豆油可提高乳中的c9，t11-CLA含量。Handegard等（2001）發現飼料中添加壓榨后的油菜籽可提高產奶母牛乳中的CLA濃度，并且對乳產品沒有不利影響。Pol等（2001）使用產奶母羊做試驗，得出飼料中添加全亞麻籽將改變乳中脂肪含量，并且對乳蛋白含量沒有不利影響的結論。Ghouinard等（2001）研究發現，不同來源的脂肪酸（加拿大雙低油菜籽油）、亞麻油、大豆油和玉米油制成的長鏈脂肪酸鈣鹽對牛奶中CLA含量有顯著影響。

　　植物混合油源可能會改善瘤胃發酵。但植物混合油方面研究的報道很少。日糧中使用單一的脂肪源將會出現脂肪酸組成供給單一的問題，不能滿足動物生長和生產的需求，可以通過混合植物油來最大限度地滿足動物體對不飽和脂肪酸的需求。

　　4添加時應注意的問題油脂的添加量應根據畜禽品種、生產性能、外界環境及機體需要量合理添加。

　　飼料中添加脂肪后，應保持日糧能量水平不出現較大變化，若能量水平提高過大，飼料中要適當提高粗蛋白質的含量，保持蛋白質與能量之比的相對恒定。

　　長時期飼喂脂肪易使機體的抗氧化能力下降，應適量補充一些維生素，特別要增加VA、VE、VC、VBi2的供應量，便于脂肪的吸收利用和提高飼料利用率。

　　油脂能在一定程度上降低礦物質元素（如鈣和鎂）的吸收，飼料中礦物質元素的供給應適當提高。

　　脂肪易在高溫潮濕條件下發生氧化酸敗，對畜禽機體有毒害作用。為防止酸敗，可在飼料中適量添加抗氧化劑。含油脂飼料應在短期內飼喂完，最好現配現用。

　　科學技術的發展帶動了飼養水平的提高，動物種類、品種、生理階段及飼養環境的不同均需要更高的營養水平與之適應。由于反芻動物的飼料仍以粗飼料為主，能量普遍較低，開發使用油脂飼料有重要意義。植物油因其含有大量的不飽和脂肪酸，對動物生長和生產性能有更大的利用價值。根據每種油的組成成分進行科學的配比，提高某些必需脂肪酸的含量；因地制宜，就地取材，并結合科學的養殖技術，提高品質，降低成本，使植物油在飼料中廣泛的應用，滿足動物更高營養水平的需求，促進飼養業的發展。